Wohlfühl-Schoko-Bananen-Brot Muffins

Zutaten:

• 3-4 reife Bananen
• 2 Freiland Bio-Eier
• 5-6 EL Dattelsirup
• 2 EL Kokosnussöl
• 124g Soja- oder Kokosnussjoghurt
• 200g gemahlene Nüsse Deiner Wahl
• 1 TL glutenfreies Backpulver
• 1 Prise Berg- oder Meersalz
• 1 TL ungesüsstes Vanillepulver
• ½ TL Zimt
• 1-2 EL ungesüsstes Kakaopulver

Methode:

1. Heize Deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor und öle Deine Muffins Backformen ein und/oder belege sie mit Backpapier.
2. Mische alle trockenen Zutaten in einer grossen Schüssel zusammen.
3. In einer kleineren Schüssel vermische alle flüssigen Zutaten.
4. Mische Deine Flüssig-Zutaten-Mischung in die der trockenen Zutaten bis alles gut vermischt ist und Du Deine gewünschte Teig-Konsistenz erreicht hast.
5. Fülle den Teig in Deine vorbereiteten Muffin-Formen und backe für 25-35 Minuten oder bis Deine Muffins super lecker riechen und durchgebacken sind.
6. Geniesse Deine Muffins mit einer leckeren Tasse Kräutertee ganz ohne schlechtes Gewissen.